秋の味覚　秋刀魚

みなさんこんにちは☆

皆さんは秋刀魚についてどのくらいご存知ですか？

季節を表す食材としても用いられるさんま。漢字で「秋刀魚」と書くように、秋を代表する魚です。脂の乗ったさんまを網焼きにする光景は、まさに秋の風物詩ですね☆
まさにこれからシーズンを迎えるさんまですが、近年は価格の高騰が続き、季節物といえど気軽に購入できない値段になっています。今回は今年のさんま情報を交えながら、さんまの旬や栄養、見分け方やおいしい食べ方についてご紹介していきます☆

さんまの旬と産地

秋の味覚のひとつ、さんまは9月～11月に旬を迎える魚です。例年秋には東京の目黒や北海道の根室など、各地でさんま祭りも開催されています。
さんま漁は7月下旬からはじまりますが、夏は脂が少なく、10月～11月にかけて脂の乗ったおいしい秋刀魚が漁獲されます。それ以外に流通するものは冷凍中心です。
主な産地は北海道、宮城県や岩手県などの三陸沖などで、ほとんどが太平洋側で水揚げされています。各地ではブランドさんまもあり、高値で取引されています。さんま祭り！凄く気になりますね(*^^*)

さんまの選び方

鮮度のよいさんまを見分ける方法は以下の4点です。

• 背が青黒く光っているもの
• 黒目の周りが澄んでいるもの
• 大きく太っているもの
• 尾のつけ根やあごの部分が黄色いもの