ジャガイモの栄養と注意点｜美味しく食べて健康管理！
2025年05月07日
弥刀店
みなさんこんにちは、お元気ですか？
ジャガイモは手軽で美味しい食材。でも健康への影響は？今回はジャガイモの栄養価や注意点を紹介します。」
🥔 ジャガイモのメリット
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栄養価が高い
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ビタミンCが豊富（加熱しても比較的壊れにくい）
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ビタミンB群、カリウム、食物繊維も含む
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腹持ちが良い
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デンプンが多く、満腹感が得られやすい
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ダイエット中の置き換え食にも使えることがある（適量であれば）
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調理法が豊富で使いやすい
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茹でる、焼く、揚げる、蒸すなど様々な調理に向く
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和・洋・中どんな料理にも合う
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比較的安価で手に入りやすい
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保存もしやすく、家庭料理の定番
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⚠️ ジャガイモのデメリット
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血糖値を上げやすい
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GI値（グリセミック・インデックス）が高く、急激に血糖値が上がることも
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糖尿病や血糖値を気にしている人は要注意
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過剰摂取で太る可能性
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デンプンが多いため、食べ過ぎるとカロリー過多になりがち
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芽や緑色の部分に毒がある
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ソラニンやチャコニンという天然毒素を含むため、しっかり取り除く必要あり
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調理法によっては不健康に
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フライドポテトなど高温で揚げると、アクリルアミド（発がん性の可能性がある物質）が発生することがあるじゃがいもはメリットも多いですが、適切な量と調理方法で賢く食べましょう！！
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